糯米糍，雪米糍，雪梅娘它們是好閨蜜吧？軟軟糯糯的外皮，包裹着各種甜蜜的餡料，絕對是糯米愛好者的心頭好。比起很網紅的糯米糍和雪梅娘，雪米糍似乎一直都低調不火，記得小時候并沒有那麼多零食吃，偶爾逛超市看到雪米糍那是一定要吃的，記得以前也就1塊錢一個？撕開包裝，拿起叉子，恨不得一口一個，無奈裡面都是冰凍的冰淇淋，牙齒直哆嗦，但是吃得很過瘾。哈哈，也許小時候的幸福就是一個簡單的雪米糍，算不上有多稀罕，但是彌足珍貴。
By Soft-妮 【豆果美食官方認證達人】
用料
- #糯米皮部分
- 糯米粉 60g
- 玉米澱粉 10g
- 水 ≈70g
- 黃油 8g
- #其他
- 手粉（炒熟的糯米粉） 20g
- 冰淇淋（餡料） 适量
做法步驟
1、将#糯米皮部分中的粉類過篩。
2、一點點加水，直到面糊滴落時有痕迹，且痕迹很快消失。
3、取一個碟子抹一點點油防粘，倒入面糊。
4、蓋上一個碟子或包上保鮮膜，蒸10分鐘左右直到面糊凝固。
5、制作手粉，20g的糯米粉放入無水無油的鍋中小火炒熟，大概1分鐘左右。
6、蒸好的面團裡馬上放入黃油。
7、用刮刀将面團刮起按壓，讓面團把黃油吸收掉。
8、矽膠揉面墊撒一層手粉，面團也裹上适量手粉，用擀面杖擀薄，直到半透明的厚度。
9、然後用一個合适的工具切出圓片。
10、取一個蛋撻模具，用保鮮膜包好。
11、将糯米片放在上面，中間貼和模具底部。
12、取适量冰淇淋填入，控制好份量，不要太滿。
13、然後像包包子一樣包好，反過來扣在一個紙托上。
14、每包好一個要迅速放入蛋撻模中固定形狀，放進冰箱冷凍，不然會融化變形。所有都包好過建議冷凍3小時以上再食用。
15、完成！
16、吹彈可破
小貼士
1.手粉就是炒熟的糯米粉，鍋裡不用放油，把糯米粉放進去翻炒出香味就可。手粉甯多勿少，多了可以用刷子刷掉，少了的話很粘手，完全操作不了，會讓你懷疑人生。 2.包好的糯米糍要要迅速放入蛋撻模中固定形狀，放進冰箱冷凍，不然會融化變形。 3.面糊的狀态需要把握好，水量是可以調節的！太稀或太稠都會失敗！我之前用别人的方子，同樣的水量我做出來根本不流動，正确的面糊狀态是面糊滴落時會留有痕迹，但是痕迹很快就消失。 4.冰淇淋我用的是香草味的，你可以換成别的口味，糯米皮是沒味道的，所以冰淇淋基本決定整體味道，冰淇淋最好提前取出稍微解凍一下會更好包，如果有冰淇淋勺的親可以用一下，更好操作。
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