1、炖雞湯最适合冷下鍋。随着水溫緩慢升高，原材料将充分釋放營養，并且與水處于相同溫度的原材料可以更好地煮食。
2、炖雞湯主要是喝湯，然後吃肉，所以不建議用高壓鍋炖湯。營養物需要在小火上長時間緩慢加熱才能散發出來，并且在壓力鍋中煮沸的時間很短，并且無法達到理想的效果，推薦用砂鍋。
3、出鍋前再加鹽。如果過早加入鹽，雞肉中的蛋白質将會凝固，湯的營養和美味會大大減少，湯變軟，肉也不會腐爛。
4、炖雞湯中的雞肉不要切成碎片，這樣肉末和骨頭殘渣不會影響口味，可以減少雞肉鮮味的流失。最重要的雞肉也更嫩！
5、在炖肉之前，應将主要成分在沸水中煮沸。這不僅可以消除魚腥味，而且可以徹底清潔肉類，使炖湯清澈但又不渾濁和新鮮。
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