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撈面和拌面有什麼區别

撈面和拌面有什麼區别

更新时间：2025-06-19 14:39:22

　　拌面是指把瀝幹的面條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用，大多流行于中國南方地區。在新疆，拌面為一道傳統菜，俗稱“拉條子”。

　　撈面是一種古老的漢族傳統面食品種，大約有1000多年的曆史了，多流行于中國大部分地區。在不同的地方名稱有些不大一樣，有叫河撈面的，有叫床子面的，有叫饸饹面的。制作河撈時，有專門壓河撈的工具，稱為“河撈”。撈面是也廣東人對拌面的地方語言名稱，是指把面條瀝幹後加上醬料一起挍拌的食品，有時亦會加上一些配料食用。中國之中，河南鶴壁及滑縣一帶的主食，尤其是中午正餐，方言叫做“撈面條”但“撈”字在這裡卻是指撈面的動作，因開水鍋中下入鮮面條煮熟後要随時“撈”入碗中，再扮上提前炒好的澆頭即可食之。

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