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丸子湯的配方比例竅門

更新时间：2025-07-01 13:22:47

　　主料：豬裡脊肉300克。

　　調料：食鹽1茶匙、姜2塊、蒜2瓣、幹辣椒1個、生抽1湯匙、老抽2湯匙、澱粉1茶匙、細香蔥2根、白胡椒粉2茶匙、十三香2茶匙、雞蛋清1個、高湯适量。

　　做法：

　　1、備好材料，豬裡脊肉剁成肉餡，并加入食鹽1茶匙，生抽1湯匙，老抽1/2湯匙，白胡椒少許，十三香少許，澱粉1茶匙調味。

　　2、一手托盆，一手在盆裡面上下的來回推拿肉餡，并在過程中分次加入蛋清，一直到肉餡上勁為止。

　　3、攪打好的肉餡是上勁有彈性的。

　　4、用手捏成一個丸子，再稍揉圓，冷水下入丸子。

　　5、一直到水燒開加入适量高湯，下入炝好的幹辣椒末和姜末。

　　6、再稍煮下就好。

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