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糖鼓火燒的做法和配方

更新时间：2026-01-26 22:54:04

　　1、主料：魚肉4條。

　　2、輔料：蔥1小段、花生油10克、水适量、姜1塊、蒜3頭、生抽4勺、料酒1勺、花椒十幾粒、八角1個、鹽2克、香菜3棵。

　　3、做法：

　　（1）生抽倒入一個大盆中，加入料酒，姜絲、鹽、一半的花椒粒拌勻。

　　（2）鼓眼魚去内髒洗淨後用刀在雙面劃幾刀，放入調好的汁中腌制1小時，腌前每條魚的兩面都粘上汁。

　　（3）蒜去皮洗淨切成薄片，蔥姜切成薄片。

　　（4）平底鍋放油燒熱後放入花椒、八角和蔥姜爆香。

　　（5）上面均勻的撒上一層蒜片，再加一半的香菜。

　　（6）将魚平鋪在蒜片上，加水沒過魚身一半就好。

　　（7）水燒開後加入去掉花椒和姜絲的腌魚的湯汁，小火炖至湯汁濃稠即可。

　　（8）炖好後撒上香菜就可以出鍋啦。

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