1、一看，正常的全脂新鮮牛奶是不透明的乳白色或稍帶黃色；脫脂奶則略帶清色。奶中出現沉澱物，或色澤異常均是變質。
2、二聞，乳中含有揮發性的脂肪酸和其它揮發性物質，所以牛奶有一種特有的乳香味，如出現酸敗味或其它不快氣味，則牛奶受到污染。
3、三嘗，牛奶中有乳糖，味道微甜，如牛奶變質則出現酸味、苦味。另外，如加熱後發現，結塊，分層，等情況，也屬于變質。
牛奶變質是什麼樣子
更新时间：2026-09-08 23:15:06
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