1、提前準備好所有原料。糖粉、杏仁粉、蛋白、細砂糖、食用色素。
2、TPT中加入蛋清和色粉。
3、所有原料拌勻。
4、蛋清加入細砂糖和蛋白粉打至硬性發泡狀态。
5、細砂糖加清水煮至118度。
6、一邊高速打發蛋清，一邊緩慢的倒入糖水，打至硬性發泡狀态。
7、取三份之一的蛋清倒入步驟3中拌勻，不用擔心攪拌消泡（攪拌方式随意）。
8、再倒入剩餘的蛋清，翻拌的時候要用切拌的方式，注意避免消泡。
9、翻拌好的馬卡龍餅糊呈飄帶狀。
10、裱花袋中裝入10号裱花嘴，然後裝入餅幹糊。
11、烤盤中鋪油布，擠出心形。
12、室溫風幹餅皮表面，用手輕觸，不粘手的狀态即可。
13、送人提前160度預熱好的烤箱，上下火烘焙16分鐘。
14、淡奶油加咖啡粉加熱煮沸。
15、一次性加入所有巧克力，用刮刀慢慢翻拌，直至巧克力完全融化。
16、待步驟15完全融化後送入冷藏，凝固之後取出裝入裱花袋。
17、馬卡龍餅身用食用色筆畫出想要的圖案，擠入夾餡，表面用朗姆酒混合金粉，随意刷上即可，甜而不膩的愛心馬卡龍就做好啦。
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