1、備用食材：素雞1包，生姜1小塊，生抽5勺，老抽3勺，食鹽适量，冰糖适量，十三香适量，黃酒适量；
2、首先将從超市買回的素雞取出來，撕去包裝袋，将素雞用清水沖洗幹淨，然後控幹其中的水分，先将素雞下鍋煎一下，在炒鍋中添上适量的食用油，置于火上燒熱後；
3、将控幹水的素雞放入在鍋中，開始煎制，待将其一面煎黃後，翻面繼續煎，直到将素雞的兩面都煎好，即可盛出控油待用，生姜1塊清洗幹淨，去皮後，切兩片用，重新給鍋中加油；
4、放入生姜片，炒出其中的香味後，将之前煎過的素雞放入在鍋中，開始翻炒，差不多30秒鐘的時間，即可放入冰糖、黃酒和生抽，繼續翻炒，待将素雞炒至變色的時候，即可在鍋中加上少許水；
5、水的量差不多是素雞底部的三分之二即可，能吃辣的可以放幾個幹紅辣椒，同時加上老抽和十三香，翻炒均勻後，大火将其煮開，然後加上蓋子，轉至小火慢慢炖煮，差不多半個小時的時間；
6、待将素雞煮至入味之後，即可關火，不要急着取出，讓素雞在其中焖1個小時，夾出一塊素雞，咬一口，香醇味美，口感甚好。
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