1、和大多數的蔬菜一樣，胡蘿蔔也含有大量的植物纖維，經常做菜的朋友就可以知道，胡蘿蔔裡面有一些須須一樣的纖維，就是植物纖維了。它可以促進讨厭的脂肪排出體外，不至于停留在腸道等着增胖。不管是生吃還是熟吃，都可以有效對抗脂肪。
2、就跟吃水果一樣，生吃胡蘿蔔也是極好的，因為其中也有大量的維生素，在進入人體後可以幫助夜盲症的恢複，甚至還有抗癌的功效，減肥減掉的是脂肪，所以一定不能少了營養均衡的食物，生吃胡蘿蔔，可以幫助補充身體中的營養，還不長胖。
3、長期吃素的人一般不再愛吃肉，如果來一口就很難受。同樣，長期生吃胡蘿蔔也會這樣，不僅在吃完火鍋那些高油的食物以後來一根生的胡蘿蔔，可以解一解油膩，并且多吃以後，對于油膩的食物有一種自然的排斥感。
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