1、貢菜又名苔幹、響菜、山蜇菜，莴苣屬。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。徐州名貴特産，其栽培史見于秦，迄今兩千二百多年是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。 清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之為“貢菜”。因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被周恩來總理形象地稱之為“響菜”，亦稱之為“山蜇菜”。 苔幹從1998起10多次榮獲國内外大獎并被中國綠色食
2、品發展中心确定為綠色保健食品，人民大會堂指定綠色國宴佳肴。 江蘇邳州苔幹現種植面積已成為全國最大的苔幹生産、種植基地。産品遠銷日本、韓國、新加坡、港、澳、台等國家和地區。《本草綱目》記載，苔幹具有健胃、利水、清熱解毒、抑制減肥、降壓、軟化血管等功能。常食則延年益壽。
3、經國家副食品監測中心檢驗，苔幹含有營養豐富的蛋白質、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿蔔素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特别是維生素E含量較高，故有“天然保健品，植物營養素”之美稱， 乃當今美容抗癌之佳品。 苔幹食用方便，可炒食、腌漬、糖醅，還是一種絕好的火鍋調料，而且成為許多大中城市居民崇尚的菜肴。
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