1、食材：花生米一斤，清水适量，鹽适量，油适量，白酒适量。
2、花生米先放在碗裡用流動的清水沖洗一遍，然後再放在清水裡面浸泡三分鐘到五分鐘左右。炒花生米最重要的就是要浸泡。這樣能夠去除表面的灰塵跟雜質，還能讓花生米吸收水分，炒出來的顔色會鮮亮飽滿。
3、浸泡過的花生米撈出來瀝幹水，然後用吸水巾再吸一遍水，這樣才能下鍋的時候不會濺油。
4、很多人喜歡炒花生米的時候等到油溫熱了之後放下去，其實這樣是不對的，不僅炸出來的花生米油膩不說，完全沒有酥脆感。鍋不用燒熱，直接倒入足量的食油在裡面，然後立馬把花生米放下去，用鍋鏟不停地來回翻炒。
5、大概四分鐘左右就能夠看到花生米有了變化，這時候花生不僅開始裂開，就連外皮都變得酥脆了，并且發出聲響。
6、趁着這時候可以加入幾滴白酒在裡面，攪拌均勻之後可以撈出來瀝幹油備用。
7、冷卻後的花生米加入鹽在裡面，攪拌均勻之後就可以了。
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