1、用碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日換水一次，即可較長時間保存香菜。
2、将香菜根部切除，擇去爛葉，黃葉，攤開晾曬一兩天，然後編成香腸一般粗細的長辮子，挂在陰涼通風處晾幹。或選帶根的香菜，将黃葉摘掉，洗淨後把香菜逐棵挂在細尼龍繩上放在通風處晾幹，然後将香菜取下放在容器内貯藏。
3、将香菜裝入保鮮袋，同時放進一小塊蘿蔔（胡蘿蔔或白蘿蔔皆可），再将保鮮袋紮緊放入冰箱冷藏室。
4、買帶根的香菜，最好是粗根的，用一水杯，裡裝小半杯水，将香菜的根泡在水中，放在陰涼處，不僅不壞不焉，還可能長出新葉。
5、将香菜洗淨，切成适合大小，放在塑料袋裡，存放在冰箱冷凍室中。用時取出不用解凍，味道不會變壞，香菜也不會壞掉。
6、挑選棵大、顔色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包一層紙，不見綠葉為好，然後裝入塑料袋中，松散地紮上袋口，讓香菜根朝上将袋置于陰涼處，随吃随取。如果長期貯藏香菜，除根後挂在陰涼處風幹，這可以保存十來天。
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