正常的牛奶是偏弱堿性的,如果不是,證明牛奶質量非最佳;
如果是酸牛奶:有一種叫做表觀酸堿性,就是用pH試紙測的,測出來的結果酸牛奶是酸性的,還有一種叫做生理酸堿性,是根據最後的代謝産物來的,從這個意義上說,酸牛奶是堿性的,裡面還有豐富的鈣離子,不能成酸,隻能成堿,有很多書上歸類牛奶是堿性的;
牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、钼,最難得的是,牛奶是人體鈣的最佳來源,而且鈣磷比例非常适當,利于鈣的吸收,種類複雜,至少有100多種,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳