1、《風味人間》中鲨魚肉出現在第一季的第7集，其中，冰島人愛吃的這種肉給人的印象很深刻，酸臭還有毒，吃之前先處理，原來不是普通肉，而是鲨魚肉。
2、帶毒的魚肉不隻是河豚，還有這種叫做格林蘭鲨的鲨魚，它的魚肉中有一種神經毒素，新鮮的鲨魚肉直接吃會中毒，冰島人發現在自然發酵的過程中，這些毒素能被降解掉，于是在吃格林蘭鲨魚肉之前，需要經過漫長的發酵過程。
3、冰島人先把魚肉切塊，新鮮的鲨魚肉雪白細膩，富含水分。用火山岩來重壓它們，能加快水分的排出，促進發酵的過程。把魚肉挂起來繼續脫水，在風雪中自然風幹的鲨魚肉，外層已經變成了褐色，切開以後，裡面依舊是綿密的白色，還有油脂流下來。
4、和多數發酵食品一樣，發酵賦予了鲨魚肉特殊的風味，酸臭是自然的。第一次吃這種肉時，多數人都接受不來。這種鲨魚肉，還被專門搜羅世界上各種惡心食物的博物館收錄了。光是聞着氣味就犯惡心，吃起來更是不可描述。但是吃慣了，你就會發現它的美味之處。
5、發酵後的鲨魚肉切成小塊，是極佳的下酒菜。在冰島的冰雪世界裡，一杯烈酒，一小份像雪一樣白的發酵鲨魚肉，别有一番滋味。
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