1、對于抗衰老來說，其實不是單純的那一種蔬菜就能做到的，主要是需要充足的營養素，任何一種都不能少，因為有些營養素是可以抗氧化的，是能夠幫助預防衰老，但是如果人體的膠原蛋白流失比較嚴重，那麼也容易衰老，所以補充膠原蛋白也是十分重要的，而補充膠原蛋白就不是單純的蔬菜能夠做到的，還需要其他的營養素才可以，所以飲食要想抗衰老，一定要均衡多樣。
2、另外抗衰老最好的方式，其實不僅僅是營養素攝入的多好，也需要預防疾病，因為疾病會加速人的衰老，并且還會影響人的正常生活，甚至會影響人體的生存自理的能力，所以平時還是應該均衡膳食并且控制總能量最好，對于蔬菜來說，當然是種類越多越好，因為不同的蔬菜中富含的營養素以及植物活性物質是不同，攝入的越豐富，獲取的營養素也就越豐富，那麼對于健康來說也就越好，也就能夠更好的抗衰老。
3、另外需要注意的是飲食中除了蔬菜，每天還應該攝入一定的豆制品，海産品，畜禽肉等，這樣可以獲取到充足的蛋白質，搭配蔬菜中的維生素，就能夠合成充足的膠原蛋白，那麼對于抗衰老也是有很大的好處的。但是要注意少吃肥肉，烹饪方式以清淡為主，這樣就能夠更好的抗病抗衰老了。
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