卵磷脂這種産品本身并沒有減肥的作用；卵磷脂可以促進腸胃血液循環及腸胃蠕動，有助于預防及改善便秘。科學家們發現卵磷脂具有保護心髒的作用。這是因為它能調節膽固醇在人體内的含量、有效降低膽固醇、高血脂及冠心病的發病率。
腦神經細胞中卵磷脂的含量約占其質量的17%~20%。“膽堿”是大豆卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供應保證充分的“膽堿”與人體内的“乙酰”合成為“乙酰膽堿”，“乙酰膽堿”是大腦内的一種信息傳導物質，從而提高腦細胞的活性化程度，提高記憶與智力水平。而且能修複受損傷的腦細胞，預防老年性癡呆症的發生。
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