猴頭菇可以炖甲魚。
甲魚是江浙一帶公認的滋補佳肴，含有豐富的蛋白質，有提高人體免疫力之功效。猴頭菇是珍稀名貴的山珍，有補虛養身之功效，對組織修複和人體免疫力提高具有較好作用。
主料：猴頭菇300克，甲魚一隻。
輔料：熟火腿片50克，枸杞、香菇少量。
調料：精鹽、料酒、姜片、蔥段、味精、雞湯各适量。
做法：
1、将鮮猴頭菇洗淨，除去雜質，放入沸水中燙一下，撈出擠出水分，切成小片。
2、甲魚放入沸水中焯一下，剖腹、去内髒、洗淨，瀝幹水分。
3、将猴頭菇、甲魚、熟火腿片、枸杞、香菇、料酒、姜片、雞湯一起放入砂鍋中，先用旺火燒開，再改用小火炖30分鐘。
4、待甲魚熟後，再加入蔥段、精鹽、味精，調味即成。
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