1、原料：豆腐、海蝦。?配料：豆瓣醬、辣椒面、八角、花椒、蔥、姜、蒜、料酒。
2、豆腐與冷水一起下鍋，開後煮3-5分鐘，看到煮出的水是黃顔色的即可，涼後切成小塊備用。
3、?鮮的海蝦也要與冷水一起下鍋，開後煮5-6分鐘，中途要撇去浮沫。
4、煮好的蝦撈出後放冷水中沖洗降溫。
5、将不燙手的蝦剝皮去蝦線，與煮蝦的湯一起備用。
6、豆瓣醬、辣椒面（辣椒面是自制的：幹辣椒用幹布擦幹淨，然後放料理機裡打碎即成）。
7、花椒、八角、蔥、姜、蒜。
8、油溫放花椒、八角，小火炒香、顔色發暗後撈出。
9、然後放入蔥、姜、一大勺豆瓣醬，繼續小火炒香。
10、最後放入适量的辣椒面，趕快的劃拉幾下，防止辣椒面焦糊顔色發黑，要用最小的火芯操作。
11、倒入煮蝦的湯，湯底留渣棄之。
12、大火煮開後，加入切成小塊的豆腐，大火煮開後轉中火燒煮至豆腐都脹大發胖。
13、湯汁也減少一半時，加入蝦仁、大蒜片、料酒，拌勻繼續加蓋中火煮至收汁即可。
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