1、如果洋蔥發芽了是可以吃的，在儲存洋蔥的時候，一定要讓洋蔥處于非常幹燥的地方，一般市場上見的洋蔥都放置了很長時間，但是它不會發芽，是因為他們經過了幹燥的處理，所以說就不會發芽或者是腐爛了，通常洋蔥一般應該在15攝氏度左右就要發芽了，發芽了的洋蔥或者是長出青苗的洋蔥，是不會對人體有害處的，是可以吃的。
2、但是發芽的洋蔥營養物質是會有一定的改變的，洋蔥發芽以後營養成分就會轉到生長的頂部，所以就會導緻營養成分下降，洋蔥發芽以後會影響它的商品價值，他也會變得特别的辣，所以想要重放洋蔥，最好是放在通風幹燥處，盡量讓它避免發芽。
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