1、黃原膠又稱黃膠、漢生膠，是一種由黃單胞杆菌發酵産生的細胞外酸性雜多糖。是由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1組成的多糖類高分子化合物，相對分子質量在100萬以上。黃原膠的二級結構是側鍊繞主鍊骨架反向纏繞，通過氫鍵維系形成棒狀雙螺旋結構。
2、黃原膠 ，又名漢生膠，是由野油菜黃單胞杆菌( Xanthomnas campestris) 以碳水化合物為主要原料( 如玉米澱粉) 經發酵工程生産的一種作用廣泛的微生物胞外多糖。它具有獨特的流變性，良好的水溶性、對熱及酸堿的穩定性、與多種鹽類有很好的相容性，作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑、穩定劑，可廣泛應用于食品、石油、醫藥等20多個行業，是目前世界上生産規模最大且用途極為廣泛的微生物多糖。
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