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定刀動刀的正确安法

更新时间：2025-12-20 17:08:14

　　1、刀拿要穩，用力要揉硬相互。

　　2、快切要用手腕用力，刀要快。

　　3、整手拿刀柄不要拿刀背。

　　4、切的時候要用刀前面三分之一處。

　　5、最好的練習是用土豆，土豆要大，要是土豆會滾就修個邊，和案闆貼和。

　　6、剛練習時要慢，不要急成，穩是關鍵。

　　7、待到熟練在加快速度，切絲要長短，粗細一緻。

　　8、重要的是要天天練習，一天練半小時，剁肉要用刀後三分之一處。要精準很一次完成，這樣的練習刀會很容易鈍，一般 3~4天磨一次，一個月就見效。

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