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問個四菜一湯的菜譜
問個四菜一湯的菜譜
更新时间:2026-11-13 03:54:30

  翠玉金絲:芹菜、金針菇切段,分别放入開水鍋中焯水。撈出後分别在涼開水中泡一會,瀝幹水分後放入碗中,加紅椒末、鹽、麻油、雞精拌勻即可。油焖筍:筍切滾刀塊,炒鍋入油,下筍塊煸炒,至水分幹後加黃酒、砂糖、老抽和高湯,小火加蓋焖煮15分鐘,使其入味,然後揭鍋蓋大火收汁。黑椒牛肉粒:牛肉切粒,用黑椒烤肉醬腌半小時,卷心菜用開水汆燙裝盤,牛肉粒入鍋煎至8成熟盛出,用底油燒汁淋在牛肉粒上。腐乳雞塊:雞塊燙去血水,入油鍋煸炒至金黃撈出。鍋底留油,加蔥段爆香,加腐乳汁,放雞塊炒勻,加老抽和清水燒30分鐘,加鹽調味,大火收汁即可。香菜豆腐羹:豆腐切成小丁,香菜切成碎末,鍋内入清水燒開,加入豆腐煮至沸騰,加入香菜末,3湯勺生粉加半杯清水調勻,邊攪拌邊加入湯中,加鹽、雞精,香油即可。

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