1、材料：豆腐400克，紅椒1/2個，黃椒1/2個，青椒1/2個，雞蛋2個，玉米澱粉100克，大蒜15克，食鹽2克，白糖3匙，醋4匙，花生油适量。
2、豆腐洗淨，先用刀将一整塊豆腐分成四塊，再分别沿對角線切開，将其分成八塊。
3、将每一塊豆腐切成厚度一緻的薄片，依次交錯擺放于平盤中。
4、雞蛋磕入料理盆中打散，用打蛋器攪拌均勻，加入玉米澱粉和食鹽繼續攪打，直至蛋糊細膩光滑，無任何顆粒。
5、小湯鍋内倒入适量花生油燒至五成熱。
6、将豆腐片依次挂糊，放入油鍋中用中火炸。
7、當豆腐表面蛋糊凝固呈黃色時，将豆腐用漏勺撈出，并用吸油紙吸幹油份。
8、紅黃綠甜椒分别洗淨，去蒂去籽，切成小塊，大蒜去皮，切成片，備用。
9、将白糖和醋放入調料碗中攪打均勻，制作酸甜鍋包汁。
10、炒鍋上火，倒入少許油燒熱，下蒜片煸炒出香味。
11、加入紅黃綠甜椒翻炒幾下，調入鍋包汁拌炒均勻。
12、放入炸好的豆腐，用大火迅速炒勻即可關火。
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