1、腌制酸辣白蘿蔔需要準備新鮮，白蘿蔔三個，生姜一塊，朝天椒15個，白醋和白糖，各适量準備一些，除此以外，還要準備适量的清水和一個大點的玻璃瓶子。
2、把準備好的新鮮白蘿蔔，用清水洗淨以後，去掉表皮，再切成長條狀。把切好的蘿蔔條放在大碗中，加入準備好的食用鹽，用手抓勻腌制腌制時間應該在一小時左右。
3、準備好的辣椒從中間切開，再把準備好的生姜全部切成片狀。把清水放在鍋中燒開，加入白糖和白醋煮制十分鐘，把腌好的白蘿蔔取出以後，瀝幹水分，放在準備好的玻璃瓶中，再放入切好的姜片和辣椒，最後倒入煮好的料汁，調勻，以後密封腌制3到5天以後，酸辣白蘿蔔就能腌好。
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