幹蝦不建議直接吃，蝦頭更加不能吃。為了人們的飲食健康，讓幹蝦經過高溫烹調，是最佳的做法。
幹蝦，顧名思義，就是鮮活的蝦子曬幹之後的成品，富含多種維生素以及營養物質。
幹蝦體内仍然含有很多的細菌，非常不衛生。幹蝦由活蝦直接曬幹制作而成，有的幹蝦在晾曬的過程中，晾曬環境也不是很衛生。因此，拿到蝦幹之後，最好洗幹淨之後，與其他菜一起高溫烹制比較好。同時，對于幹蝦背部的黑線，也需要拔出來，因為那條黑線就是蝦的腸道，即使曬幹之後，蝦的腸道也是不能吃的。當然，蝦頭更加不能吃。
況且，常見的幹蝦都是比較鹹的，直接吃的話，一般人難以承受。需要将其放進溫水裡面，浸泡一個小時左右，然後，再放入各種調味料進行烹制。
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