今日驚蟄，這7種美味别忘了做給家人吃，清熱去火，輕松過春寒。今天驚蟄，是二十四個節氣中的第三個節氣，氣溫逐漸變暖，萬物複蘇。陶潛有詩曰：“仲春遘時雨，始雷發東隅”，當春天的第一聲雷響起時，冬眠的動物被驚醒，人們便稱這天為“驚蟄”。故驚蟄時，蟄蟲驚醒，天氣轉暖，漸有春雷。

驚蟄時節，春回大地，氣候比較幹燥，陽氣上升，容易口幹舌燥、外感咳嗽。飲食宜清淡，油膩的食物盡量少吃，刺激性辛辣的食物，多吃些能平肝益氣的植物蛋白質、維生素的食物、新鮮蔬菜。今天分享适合驚蟄時節吃的7種美食，一起來看看吧！

在民間素有“驚蟄吃梨”的習俗。梨子性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。梨可以生吃，但對脾胃不好、不宜吃寒涼食物的人來說，熱飲是不錯的選擇。梨與藕和荸荠放在一起，用料理機打成糊糊再煮熟，叫羹也好，叫糊也罷，既可早晚與飯共食，亦可當午後能量補充。梨自帶甜味，荸荠也有微甜，糊糊倒入碗中再撒少許幹桂花，入口細膩滑爽，梨藕馬蹄三者完美地融合在一起，清香之中又帶着微微的桂花香，不失為一碗老少皆宜的春季養生佳品。

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春筍味道清淡鮮嫩，含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特别是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘、化痰止咳、消食、補血益氣等功效。春筍要焯水去澀味，同五花肉一起燒，不油不膩還倍兒香！

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春天人還是比較虛的，所以可以适當進補，不太适合大魚大肉。飲食上要多喝湯，多煲些清熱去火補氣湯。銀耳有滋陰潤肺的功效，皂角米低蛋白，低脂肪食物，并含有植物性膳食纖維，具有養心通脈、清肝明目等功效，這些材料經過涼水泡發後慢炖，可以得到晶瑩粘稠的湯品，水的多少可以随口味來調節，但多湯品相更亮、口感更佳。

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韭菜味道非常鮮美，還有獨特的香味。韭菜的獨特辛香味，有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。韭菜和雞蛋一起吃，兩者同食補益作用明顯，對胃病和腎病患者有很大的作用。

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白蘿蔔在我國民間被譽為“小人參”，熱量較低，膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維生素C和葉酸的含量較高，促進食物消化，其所含的維生素C比梨要高8—10倍，還是鈣的良好來源。蘿蔔切薄片焯水後，放上肥瘦肉餡做成蘿蔔夾，上鍋蒸15分鐘，又香又潤汁水多。

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菠菜是春節最佳的養肝蔬菜，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質；菠菜拌、炒、做湯均可，但是一定做熟了再吃，常見做法有金針菠菜湯、豬肝菠菜湯、菠菜粥、雞蛋菠菜餅、菠菜炒蛋。

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鴨血含有多種氨基酸，性涼、補血、補虛、清熱解毒。鴨血、白豆腐切小塊，入鍋中煮沸，放入粉絲、油豆腐、青菜，調味出鍋，撒上香菜。

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