1、奧爾良腌料主要包括：百裡香(thyme)、羅勒(basil)、甘牛至(oregano)、芹菜籽鹽(celerysalt)、黑胡椒(blackpepper)、幹芥末(drymustard)、紅辣椒粉(paprika)、大蒜粉(garlicpowder)、姜粉(groundginger)
2、烤雞翅是引入來自美國新奧爾良(新奧爾良是NewOrleans的音譯，1718年，通過印第安部落的指引，法國人在頭目Jean-BaptisteBienville的帶領下在靠近密西西比河口的僅有高地安了家，殖民者用于路易十五的攝政王奧爾良公爵的名字給這個地方取名“新奧爾良”。最早的新奧爾良老城就是今天河邊的法國區。)的傳統工藝烤法，因此得名。中國人大多是由KFC的新奧爾良烤翅認識新奧爾良的，新奧爾良在中國是對烤翅味道的一種叫法，實際上它是一種烤制方法，一般都簡稱奧爾良。
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