1、主料：牛腱子4斤。
2、輔料：豬皮1塊。
3、牛肉切拳頭大小的塊，和豬皮一起放入開水鍋煮5-10分鐘，期間加入少許料酒去腥。
4、牛肉撈出，用清水沖幹淨殘留的浮沫，豬皮刮淨肥油，切成小丁。
5、花椒、八角、砂仁、肉蔻、白芷、香葉、丁香、桂皮、小茴香、幹辣椒2個放入調料盒，姜拍散。
6、牛肉和豬皮丁放入壓力鍋，放入調料盒，放入蔥2節、姜一塊，鹵水汁40毫升、蒸魚豉油20毫升、生抽20毫升、料酒40毫升。
7、放入高度白酒20毫升、糖10克、鹽10克，加入100毫升清水。
8、壓力鍋壓20分鐘，靜置到自然放氣，打開翻動牛肉，重新壓20分鐘。
9、把鹵好的肉和肉湯放入深一點的搪瓷盆，放微涼後，在肉上放上盤子，壓上重物，冬天放在陰涼處或冰箱裡4個小時以上。
10、刮掉牛油，切成菲薄的大片。
11、淋些辣椒油即可上桌。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
