導語：二伏吃面，教您手擀面的做法，注意幾點細節，面條筋道爽滑

二伏吃面，這是很多地方的習俗，不知道你家吃了嗎？從小生活在北方，已經習慣吃面，如今居住在南方，還是很喜歡吃面，三天兩頭做一次，家人也跟着吃，吃得多了，家人也愛上了面條。面條的種類有很多，我知道的就有這幾種，扯面、刀削面、拉面、手擀面、剪刀面，雖然都是面粉制成的，但口感大不相同，一種比一種好吃，經常換着吃根本吃不夠。

手擀面一直很受歡迎，和壓面機壓出來的面條區别很大，口感完全不同，隻要吃過手擀面的朋友，都會認為手擀面更好吃，所以就算費點時間費點力，也有不少人心甘情願地去做。

那麼在家怎麼做好手擀面呢？相信有朋友總是做不好，做出來不僅不好看，還口感差。

做手擀面，除了要親手反複嘗試之外，還要注意一些細節，這樣才可以做好手擀面。二伏吃面，教您手擀面的做法，注意幾點細節，面條筋道爽滑！

下面我來給大家分享一下手擀面的做法以及注意點，看了之後再反複多做幾次，就可以掌握一定的經驗，回回都可以做出非常好的手擀面，快來看看吧。

手擀面的做法步驟：

取适量高筋面粉倒進面盆内，再加一小勺食鹽、一個雞蛋，攪拌均勻，給面粉裡分次加水，每加一次都邊倒邊攪拌，一直到沒有幹面粉的時候不再加水。

下手把面絮揉成面團，要揉到手光、面光、盆光才可以，如果不好操作的話，可以先蓋上蓋子等待五到十分鐘，再去揉搓，這樣就更加容易了。

在以上步驟中，有三方面需要多注意：

（1）面粉中除了加水，還要加少許食鹽和雞蛋，加了這兩樣，會讓做出的手擀面更加筋道，不易斷，如果隻用水的話，口感就差很多。

（2）面團要揉光滑，這樣做出的面條才光滑，記住一個技巧，面絮揉成團後靜置一會兒，便能很好揉光。

（3）面團要硬一些，不能太柔軟，做面條和做餃子皮不同，截然相反，硬一些做出的面條才更加筋道好吃。

揉好的面條不要立即擀面，而是要蓋上保鮮膜醒面，這一次至少要醒面半個小時，如果直接擀面的話，不僅感覺非常費勁辛苦，而且做出的面條口感也差。

等半個小時過去後，再次下手揉搓，這時的面團稍微有一點軟，并十分光滑，還要蓋上保鮮膜醒面，等待二十分鐘。

經過了兩次醒面和揉搓後，面團變得非常細膩，這樣的面團做出的面條不容易斷，口感也特别筋道。

以上步驟中注意一點：

（1）面團不能直接擀面，需要經過兩次醒面和揉搓，讓面團變得非常光滑細膩。

案闆上撒上幹面粉，将面團取出用手壓扁，再用擀面杖去擀，建議用比較長的擀面杖，太小不行。

擀成薄片之後，将薄片卷在擀面杖上，再均勻用力，将面片擀成更加均勻，厚薄合适的面片。

擀好之後像疊扇子一樣疊加起來，用鋒利的菜刀将它切成面條，寬窄按自己的喜好去切就好，切好後撒上幹面粉，把面條抖散。

最後煮一鍋開水，将面條下進鍋裡，開大火煮，差不多加一次涼水，面條就煮熟了，這時候的口感最好，筋道爽滑。不過也有朋友愛吃軟點的面條，那就延長煮的時間，隻是口感沒那麼筋道了， 要知曉。

手擀面的做法你都學會了嗎？步驟中有很多注意事項，牢牢記住，并在實踐中做好，就可以成功做出好吃的手擀面了，不妨抽出時間試試？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。