1、焦糖牛奶炖蛋:
牛奶250ml、雞蛋兩隻、糖；牛奶+雞蛋+糖攪拌均勻；用濾網将蛋液過濾，這樣炖出來比較嫩滑，加蓋隔水炖10分鐘。
2、鮮奶炖蛋材料：
鮮牛奶250ml、雞蛋2個、白糖适量（約做兩碗）；将牛奶、白糖一起放入鍋裡，用慢火把糖充分溶解後即離火，冷卻備用；把雞蛋去殼後，用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿，加入已冷卻的糖水，再行拌勻，使蛋漿與糖水充分混合；将碗放入蒸籠裡，先隔水把碗蒸熱後，再把糖蛋漿分盛于碗裡，約蒸10分鐘成。
3、法式焦糖炖蛋材料：
鮮奶油125g 牛奶125g 蛋黃兩個；蛋黃放入奶油中拌勻牛奶中加入40克砂糖（我覺得還能再少放點，這個分量吃起來有點過甜），放入小鍋中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中，再加熱一會烤盆加熱水，放入烤箱，烤箱預熱至200度後，放入放到模具中的牛奶溶烤40分鐘左右，取出來，表面上灑上白糖烤箱預熱到最高溫度，将蛋液重新放回去，烤到表面變焦，就完工了。
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