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涼皮做出來為什麼是脆的

更新时间：2026-02-11 00:23:25

　　涼皮做出來是脆的原因就是：最後的面漿水裡還有蛋白質導緻。讓涼皮透明、不幹硬的關鍵要點就是洗面筋，一定要把面粉中的面筋完全洗出來。

　　為了把面筋洗得很幹淨，可以采用如下幾種方法綜合運用：

　　1、每100克幹面粉中加入1克細鹽拌勻，因為鹽可以讓面團更加筋道，能洗出更多的面筋來。

　　2、用溫水和面有利于面筋的生成，溫水的用量約為面粉的一半，按重量計算。

　　3、面團和好以後要多揉幾次，揉的越光滑越有利面筋的生成，揉好以後還要再醒發30分鐘。

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