禅，是佛教用語，佛家參悟打坐的，靜思得悟

自佛教傳入以來，茶與禅便有了淵源

曆史上許多名茶都出于僧人之手。古時許多名寺古刹坐落于深山雲霧間，其地極宜茶樹生長。那時的寺院大都擁有莊田、佃産，故許多寺院都出過名茶，如徑山寺的“徑山香茗”、湖北當陽玉泉寺的“仙人掌茶”和産于浙江景甯惠明寺的“惠明茶”等。

修禅悟道，打坐禅定，需要以茶破睡提神，這雖然曾經促進了茶風的傳播，但它僅僅是利用了茶的自然屬性，而佛教禅宗對茶的更大貢獻，是它實現了佛性與茶性的真正契合。

禅宗修行，講究的是參禅悟道，強調的是即身的體驗和自身的頓悟，這往往使得它與品茶之道暗合。茶誰都可以品嘗，可是誰都難以确切地把茶之味、茶之韻一一指認出來。一千個人有一千種感受，一萬個人自有一萬種體驗，正如禅宗推崇的“拈花微笑”，隻可意會，不可言傳。

佛教禅宗的理想境界正是力求把其宗教的哲學與思想融化到日常生活的一事一行中去，使之成為诠釋文化理念的題材與契機。

唐代從谂禅師，常住趙州觀音寺，人稱“趙州和尚”。有天新來了個和尚，趙州和尚問：“你來過這裡嗎?”回答說：“來過。”“吃茶去。”趙州和尚說。新來和尚連忙說：“沒來過。”“吃茶去。”趙州和尚又說。一旁的院主不解，問：“怎麼來過這裡叫他吃茶去，沒來過這裡也叫他吃茶去?”趙州和尚回答：“吃茶去。”院主無話可說。

這便是千古禅林公案“吃茶去”的來曆。從谂對禅的理解是“平常心即是道”。從谂所謂“吃茶去”，大緻就是要人們從生活的最平實細微處去體味禅意。他為什麼不說“吃飯去”等等呢?原因大概在于清靜平和的飲茶意境與禅意之明心見性是相通的。這大緻也是後人所說的“茶禅一味”的主要根據。無怪乎趙樸初先生也說：“七碗受至味，一壺得真趣。空持百千偈，不如吃茶去。”

送茶僧

明 陸容

江南風緻說僧家，

石上清香竹裡茶。

法藏名僧知更好，

香煙茶暈滿袈裟。

寺院每日都有供于佛前的茶，稱為茶供。久而久之，飲茶成了禅門制度之一，逐漸形成了一套肅穆莊重的飲茶禮儀。元代德輝禅師在改修《百丈清規》時，也将“茶儀”作為禅門儀規收入。對于出入茶寮的禮儀，“頭首”在僧堂點茶的過程，都有詳細的記載。

佛門每有大事，如佛教節日、朝廷欽賜、首座請職等，往往都要舉行盛大的茶儀。其中以宋時浙江餘杭的“徑山茶宴”最為著名，影響深遠。

曆史上精于茶事的和尚不乏其人，陸羽的師父積公（智積禅師）及其朋友皎然便是顯例。有個關于積公和尚的故事，說是積公久有茶名，一次皇帝請他去品茶。煮茶喝時，一連換了幾個煮茶的人，積公都不滿意。最後皇帝悄悄換了當時恰在宮中的陸羽來煮茶，積公一喝，才覺得不錯，說這個有點像我以前的弟子陸羽所煮的，積公對品茶的精到由此可見一斑。

佛門僧衆在茗飲中發現了解除苦難、得悟正道的途徑。也許他們認為茶如良醫，可助各自觀心，歸其本性。茶使他們于枯寂之苦中，味生機之甘。茶之啜苦回甘的本質，與寺院孤寂的清修生活極為相宜，因此佛門把茶作為普渡衆生、明心見性的甘露，從茶中悟禅，禅茶一味