說到羊肉粉，不得不提新蒲新區蝦子鎮的蝦子羊肉粉，羊肉熟而不爛、湯汁鮮而不腥，羊肉、米粉與鮮湯彼此交融，成就了一道備受歡迎的地方美食。
蝦子羊肉粉
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉，其做法是：先将羊肉炖好，再将米粉在開水鍋裡燙上幾秒，盛在碗中，然後在米粉上放一層煮熟切成薄片的羊肉，澆上鮮紅的辣椒油，加入炖過的羊湯，再撒一些蒜苗、香蔥、蕪荽等，這樣做出來的羊肉粉熱氣騰騰、香氣撲鼻，十分誘人。
蝦子羊肉粉還有一種口味是紅燒羊肉粉，你吃過嗎？紅燒羊肉粉是遵義市新蒲新區蝦子鎮苟朝均創新出來的另一種風味羊肉粉。苟朝均說，紅燒羊肉粉是自己慢慢摸索出來的，炒制一鍋紅燒羊肉要小火慢慢炒制，至少一個小時以上，讓調料充分浸入到羊肉裡面。
蝦子羊肉粉裡還少不了的就是煳辣椒，加在羊肉粉裡，使羊肉粉更是盡顯其獨特魅力。除了搭配羊肉粉的泡菜外，苟朝均還搭配了自己制作的可以當小吃的“酥椒”，讓這一碗羊肉粉不單調，口味豐富。
喜歡吃羊肉粉的朋友不妨去嘗一嘗
地址：遵義市新蒲新區蝦子鎮
來源：微新蒲
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