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家常豆腐制作方法

更新时间：2026-09-04 03:05:55

　　1、用料：豆腐1塊、胡蘿蔔半個、小青菜4顆、大蒜4瓣、生姜10克。

　　2、将豆腐切片，生姜大蒜、胡蘿蔔切碎丁備用。碗中倒入生抽、老抽、糖、蚝油、半碗涼白開，攪拌均勻備用。

　　3、将整顆小青菜擇掉外層黃葉，再清洗幹淨，尤其是根部内層泥沙。

　　4、洗淨後放入煮沸的清水中焯熟焯變色。

　　5、将焯好的青菜過涼水，擠幹水份，擺放入盤中備用。

　　6、起鍋倒入油，油燒至7成熱，平鋪放入豆腐片。

　　7、火煎至兩面金黃；盡量少翻面，可頻繁晃動煎鍋來使其受熱均勻。

　　8、倒入姜末、蒜末、胡蘿蔔末，小心煸炒出香味。

　　9、倒入調好的料汁，大火燒開，小火炖煮。

　　10、剩餘少許湯汁時，出鍋裝盤即可。

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