1、瑤柱需要提前泡多久，要根據用的熱水還是涼水決定。如果是用熱水，則需要提前2個小時浸泡，若用涼水，需提前4小時以上浸泡。一般泡瑤柱都是用溫水，這樣能節省浸泡時間。
2、瑤柱分為幹瑤柱，以及新鮮瑤柱。通常幹瑤柱需要浸泡後才能烹饪食用，但方法比較簡單，隻需在烹饪前幾個小時，用溫水浸泡就可以。如果着急吃，可以用熱水泡發開。判斷瑤柱是否被泡發開，可以用手捏一捏，當用手指輕捏開時，便是泡發好。
3、泡好的瑤柱，要用涼水再清洗一遍，然後撈出來放入碗裡，加入适量的蔥、姜、料酒等，上籠屜蒸約2小時左右，用手輕捏散成絲狀即可。
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