兒時的記憶 原味桃酥 口感酥脆 入口即化滿滿的回憶
By yutu麻麻
用料
- 低筋面粉 190g
- 玉米油 110g
- 核桃仁 15g
- 雞蛋黃 2個
- 糖粉 70g
- 小蘇打 1g
- 泡打粉 3g
- 玉米澱 30g
- 鹽 3g
- 刷液用雞蛋液 1個
- 黑芝麻 10g
做法步驟
1、核桃先用烤箱直接180度烤5分鐘
2、取出放涼，用刀切碎或擀面皮扙壓碎備用
3、将玉米油、糖、蛋黃（留一個等會拿來刷桃酥胚），放入盆裡攪拌均勻
4、先找一個碗，将低筋面粉、玉米澱粉、小蘇打、泡打粉充分混合
5、放入核桃仁、鹽，将所有材料進行攪拌，面粉會把蛋黃和油全部吸收進去，混合成團（軟軟的不會硬）
6、稱取23g一個，在手心搓成圓球，然後輕輕壓扁。在核桃酥胚表面中間位置刷上一層蛋液，用拇指把中間壓的比周圍薄一點。表面撒上黑芝麻。
7、智能預熱10分鐘放入
8、中層180度20分鐘烘焙，要注意觀察烤箱内的情況，小心不要烤焦了。表面變得金黃色就可以出爐了，室溫放置20分鐘左右，放涼的核桃酥會變得更加酥脆。 以上材料做了24個。 分2盤烤
小貼士
因為烤箱的大小和使用情況的不同，烘烤核桃酥的時間和溫度可能也會有差異，大家可以适當的根據自己家烤箱的情況來調整。
低筋面粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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