1、準備小米辣一代，就是野山椒，湖南生産四川也有；如果實在不知道那麼就到調料店鋪或者賣幹貨的地方可以找到，幹貨就是木耳香菇等。
2、準備大白菜、白醋、白糖、鹹鹽。這樣泡椒白菜做出來效果才會最好，筆挺脆爽，并且開胃生津。
3、白菜洗淨切條，碼好放容器内，然後打開小米辣的包裝。找一個小碗倒出一點泡椒水，留着備用。
4、另外取些小米椒用刀切開，這樣辣味才可完全出來。一顆白菜用二十個小米椒就差不多了，如果你口味重，那麼你可以多取一些。
5、把切好的小米辣放另外容器内，并且在容器裡添加部分泡椒水。泡椒水就是小米辣包裝裡的原汁，然後按照你裝白菜條的容器大小；往放置泡椒的容器裡添加清水，開水放涼最好，如果你懶，那麼你可以用瓶裝礦泉水。
6、并且在裡面調入鹹鹽适量、白糖少許、白醋适量、放些姜片效果更好。現在你應該找不準口味，那麼你備用的裝在小碗裡的泡椒水就可以用了，相互比較找好口味。
7、把你調制好的泡椒水倒入放白菜條的容器裡，放置二十四小時就可以食用了。期間可以翻動一次，泡好的白菜要放冰箱冷藏。三天内食用幹淨，超過三天就不好吃了。
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