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煮酸辣魚的正确方法

更新时间：2026-02-11 04:07:00

　　1、原料：草（鲸）魚肉150克，冬筍、蘑菇、著前各少量，2個雞蛋的蛋清，生粉、精鹽、胡椒粉、味精、醋、香油、姜米、蔥花各适量，上湯1碗，油250克。

　　2、将魚肉切成方丁。

　　3、把雞蛋清、生粉、精鹽調成蛋清生粉糊。

　　4、将番茄去皮、去籽，切成方丁。

　　5、冬筍、蘑菇均切成方的薄片。

　　6、炒鍋置中火上，下油燒至三成熱，将魚丁與蛋清生粉糊拌勻，放入鍋内滑散撈起。

　　7、鍋内留油少量，放入冬筍、蘑菇片炒一下，再加入上湯、精鹽、姜米、胡椒粉燒沸，而後用生粉水勾薄芡，最後加入魚丁、味精、番茄丁、香油、醋、蔥花推勻，起鍋即成。

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