從色澤和外觀看，酒體應該是微黃或無色透明的，清澈透亮，無懸浮物，無沉澱。倒進透明玻璃酒杯中時，産生酒珠越大越多且消失得慢的酒質越好。酒珠消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香，醬香濃郁。有些造假者會在酒中摻黃色，可通過加入人工色素來辨别。經過太陽的暴曬，摻黃色素的酒體顔色會變淡，且放置室内後不能恢複原狀。
聞香也是辨别真假杜康酒的辦法之一。好的杜康酒會有非常好聞讓人感覺舒服的香味，取一滴酒置于手心中，然後使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱後發出的氣味清香，則為上等酒;若氣味發甜，則為中等酒;若氣味臭苦，必為劣酒無疑。
最後是品嘗。喝一小口杜康酒入口下喉，體會酒體是否豐滿，回味是否醇淨悠長，下喉是否回甘，是否有經久不散的香味，好酒你會感受到非常濃郁香醇的味道。
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