新鮮玫瑰茄曬幹方法：将新鮮玫瑰茄去核清洗幹淨，用開水煮1分鐘後撈起晾幹水分，加入砂糖腌4小時後晾幹糖水。将腌制好的玫瑰茄放在陽光下曬幹即可。
玫瑰茄：
玫瑰茄略呈圓錐狀或不規則形，長2.5～4厘米，直徑約2厘米，花萼紫紅色至紫黑色，5裂，裂片披針形，下部可見與花萼愈合的小苞片，約10裂，披針形，基部具有去除果實後留下的空洞。花冠黃棕色，外表面有線狀條紋，内表面基部黃褐色，偶見稀疏的粗毛。體輕，質脆。氣微清香，味酸。
我國福建、台灣、廣東、海南、廣西和雲南南部引人栽培。原産于東半球熱帶地區，現全世界熱帶地區均有栽培。
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