鐵觀音是福建的驕傲啊，不僅走出了地區，還走出了省，現在更了不得了，出國了。其實鐵觀音是屬于烏龍茶類中的一個品種啦。最早産于福建泉州安溪，所以正常市面上看到的都是安溪鐵觀音。本期飲茶文化将為你介紹鐵觀音的沖泡方法。
鐵觀音茶葉中含有多種有機化合物和無機礦物成分，具有明目養顔、提神益思、減肥美容、清熱解毒、降壓降脂、醒酒敵煙、抵抗衰老、預防癌症、減少心血管疾病及糖尿病等主要功效。
不同茶類具有的特性也不相同，鐵觀音的泡法也存在其獨特之處。沖泡之前首先準備好沖泡用具，包括：茶盤、蓋碗、公道杯、茶匙、品茗杯、濾網、茶巾。
鐵觀音的沖泡過程
1、洗杯：先用開水将要用到的茶具沖洗幹淨，這樣既可以先洗杯又可以達到溫杯的效果。
2、置茶：用茶匙取出适量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉無需過多，一般為茶碗的一半左右就可以了。
3、洗茶：将燒開的開水倒入蓋碗中，對茶葉進行沖燙，去除茶葉中的雜質，時間不用很長，兩三秒時間就可以，然後将洗茶水倒掉。
4、沖泡：向蓋碗中沖入沸水進行沖泡，水量一般在蓋碗的九分處就可以了，不用太滿。
5、出茶：将泡好的茶水倒入公道杯中，倒茶時要将濾網放在公道杯上以防茶葉落入。
6、分茶：取走濾網将泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中，差不多到品茗杯七分處為宜。
7、品茶：經過前面幾個步驟一杯濃香四溢的鐵觀音茶湯就泡好了，品飲品茗杯中的茶水，觀看茶色、聞味，細細品味。
8、結束：喝完茶後将茶具沖洗幹淨，用茶巾搽拭幹淨。
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