第一、 我個人不喜歡吃番茄的皮，吃到嘴裡真的咽不下去，所以做番茄炒蛋的時候我是一定要把番茄去皮的。很簡單，番茄放在碗裡，倒上滾開的熱水，番茄的皮立刻脫落，用手撕去就行了，然後番茄切成小塊待用。
第二、 雞蛋打進碗裡，用筷子打散。很多人不知道該用多少雞蛋，很簡單，用一個番茄的時候，一到兩個雞蛋就可以。
第三、 鍋裡倒植物油，不能太少了，不然口感不好。油燒至六成熱的時候，把雞蛋液倒進去，輕輕晃動鍋子讓雞蛋均勻的受熱，鏟子鏟一下底部不要糊鍋，雞蛋成型之後用鏟子直接鏟成小塊。
第四、 雞蛋炒好之後劃拉進碗裡，鍋裡重新加入一點點油，燒熱之後把番茄放進去炒，炒到番茄下來一些湯汁的時候把雞蛋放進去一同翻炒，加上半勺白糖、食鹽适量，翻炒幾下撒點綠色的蔥花出鍋。
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