1、高壓鍋炖牛肉需要20分鐘。
2、主要材料：牛腩500g，土豆1個，小胡蘿蔔3個，蔥、姜适量，花椒适量，大料兩顆，桂皮、香葉适量，幹辣椒适量，冰糖3塊，生抽适量，老抽少許，料酒适量，鹽少許，香菜少許，香料包1個。
3、牛肉逆着紋理切成大塊，土豆、胡蘿蔔切滾刀塊，土豆要泡在水裡防止氧化，姜切大片，蔥切段。
4、牛肉冷水下鍋，加一點花椒，幾片姜，少許料酒，煮開後撇去浮沫。
5、牛肉撈出後用熱水把表面的雜質沖幹淨。
6、鍋裡加少許油，放入調料炒香。
7、倒進牛肉烹入少許料酒，然後加入适量生抽，一點老抽進行翻炒。
8、倒入熱水，加入冰糖、香料包，等水開後倒入高壓鍋中。
9、高壓鍋上氣後炖20分鐘。
10、高壓鍋下去氣後倒入普通鍋裡，調料都挑出來不要了，加入胡蘿蔔。
11、胡蘿蔔差不多熟的時候再加入土豆，土豆快熟的時候加入少許鹽，然後等土豆熟透大火收湯即可完成。
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