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熱菜是不是要放涼再放冰箱

更新时间：2025-07-06 01:22:15

　　1、坊間一直流傳飯菜要先放涼才能放到冰箱裡，否則容易把冰箱搞壞。但這是錯的。

　　2、飯菜炒好後，溫度會從 100 ℃ 左右開始逐漸下降：

　　3、當食物溫度降到 60 ℃，就有細菌開始生長；溫度降到 40～30 ℃，細菌們會很愉快，旺盛繁殖；而降到 7 ℃，大多數細菌就消停下來了，進入休眠狀态。

　　4、其二，即使滾燙的飯菜，隻要妥善密封、減少水蒸氣外溢，也不會對冰箱造成太大負擔。

　　5、所以，沒必要先把飯菜冷涼再放進冰箱，最好趁飯菜還滾燙的時候密封放進冰箱，以最大限度地減少食物中的細菌。

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