1、材料：紅石斑魚2條、鹽4g、孜然粉1茶匙、醬油1茶匙、洋蔥适量、生姜适量、大蒜适量、料酒少許。
2、在超市買的紅石斑魚，刺少肉嫩很鮮。
3、清洗的時候要注意，魚鰓一定要去除幹淨，這是減少腥味的關鍵。
4、刮去魚鱗、去除内髒和魚鰓，清洗幹淨，兩面切花刀。
5、烤魚需要提前入味，在洗淨的魚身上塗抹一層食鹽，滴入一些料酒。放入一些洋蔥、生姜、大蒜，和醬油初步入味。
6、加入孜然粉味道更香。
7、滴入檸檬汁可以去腥味。在魚身上塗一層橄榄油。
8、從腹部剖開、放平，在正反兩面都灑滿孜然粉和辣椒碎，至少腌漬2小時
9、烤箱菜就是這麼簡單，在烤盤裡腌漬入味，直接放入烤箱，出菜時也可以直接端上餐桌。
10、烤箱預熱，上火220度，小火200度，10分鐘左右。
11、出爐之後不用另外裝盤，魚肉鮮嫩、香味濃郁，魚在烤箱裡烘焙的時候就有誘人的香味飄出來，真是刺激食欲的好辦法。
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