第一、 把牛腩放入水中浸泡，去除血水，然後用水清洗幹淨，控幹水分，切成塊。
第二、 把切好的牛腩放入冷水鍋中燒開，水開後煮一分鐘的時間撈出，用水沖洗幹淨血水和沫子，瀝幹水分。
第三、 切好蔥，姜，準備好花椒，八角備用。紅幹椒用水清洗幹淨，控幹水分，備用。
第四、 鍋内放入油加熱，油熱後放入花椒，八角，蔥，姜，爆鍋。放入牛腩翻炒。
第五、 放入料酒，醬油，少許白糖，滴少許醋翻炒。牛腩翻炒一分鐘的時間，鍋裡放入水，水沒過牛腩，放入紅幹椒。大火燒開，轉小火慢炖。
第六、 土豆去皮，用水清洗幹淨，切成塊，放入水中浸泡。準備下鍋的時候，用水投一下，瀝幹水分。
第七、 牛腩炖至大約一小時左右的時間用筷子可以插透，放入土豆，放入鹽，轉大火燒開，再轉小火慢炖。土豆炖爛糊後，放入味精，關火即可。
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