1、禁止盲目澆水。冬季在種植辣椒，氣溫較低，所以大多是利用大棚，大棚空間相對封閉，土壤水分蒸發和下滲都要比露地栽培較慢。所以如果澆水過多，那麼土壤水分過大就會影響到土壤中肥水、氣、熱的協調。所以冬季辣椒澆水一定要結合植株實際生長情況和氣候而定，做到澆水合理。
2、忌下午澆水。在室内外氣溫都比較低的情況下，辣椒澆水以上午10點前為好，控制水溫在20度左右為宜，下午或晚上澆水，地溫得不到提高，而且大棚内濕度較大，極易感染病蟲害。而且在每天澆水前一天，應該及時噴灑保護性農藥，如果澆水第二天遇雨雪天氣，可以點燃煙霧劑進行防護。
3、忌久陰突睛澆水。冬季陰天比較多，大棚内的氣溫和低溫都比較低，如果這是突然轉晴後，空氣溫度上升比較快，但是地溫回升速度要比氣溫落後兩小時，這時根系活動依然比較弱。如果這時澆大水後造成地溫長時間過低，根系吸水受到影響，辣椒容易出現生理性失水症狀。
4、低溫雨天不澆水。南方地區冬季雨水澆水，這時氣溫和地溫都下降比較快，如果這時澆水會進一步的降低氣溫和地溫，而且還會造成積水漚根和誘發病蟲害，對辣椒的生長發育會造成極大的影響，輕則減産，重則絕收。
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