鮮肉包的做法大全竅門-tft每日頭條

　　1、做法一。

　　主料：豬肉(肥瘦)(500克) 小麥面粉(500克)。調料：蔥汁(200克) 姜汁(200克) 鹽(10克) 白砂糖(20克) 胡椒粉(1克) 醬油(15克) 味精(1克) 香油(10克) 蘇打粉(5克) 酵母(5克) 常用水(250克)。

　　做法：将面粉、幹酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案闆上反複揉搓，直至面團光潔潤滑即可。鮮豬肉洗淨絞成肉餡放盛器中加入調味料（鹽、白糖15克、胡椒粉、醬油、味精）攪拌均勻，加入1/3蔥姜汁水，順時針方向攪拌均勻。再加入1/2蔥姜汁水，順時針方向攪拌上勁，加入剩餘蔥姜汁水，順時針方向攪拌至肉醬完全上勁後，再加适量香油拌勻，将攪拌好的鮮肉餡放盛器中備用。将發好的面團分小塊，再擀成面皮，包入餡，捏好，蒸熟即可。

　　2、做法二。

　　食材：面粉400克、豬肉300克、大蔥200克、幹酵母5克、生抽适量、鹽少許、芝麻油适量。

　　做法：酵母用水調勻，加入面粉中，拌勻和好成光滑面團，饧發10分鐘；豬肉剁成肉餡，大蔥洗淨、剁細粒；大蔥、豬肉放入碗中，加入鹽、芝麻油、生抽拌成包子餡；饧發好的面團分成小劑子，包入肉餡，做成包子生胚，饧發15分鐘；鍋中水開，包子生胚放入籠屜中，入鍋，隔水蒸20分鐘，至熟即可。

　　3、做法三。

　　餡料：肉餡500克（三肥七瘦），木耳100克，小茴香100克，雞蛋2個，蔥姜末15克，生抽2勺，老抽1勺，鹽1勺，白糖1勺、五香粉一點點。

　　包子皮材料：高筋面粉500克，酵母粉6克，水300克。

　　肉餡做法：肉餡中磕入2個雞蛋，放入蔥姜末，然後用筷子順着一個方向攪拌，攪拌至粘粘的能拉出絲狀即可。加入切碎的木耳、小茴香，攪拌均勻。最後加入生抽、老抽、鹽、白糖、五香粉，繼續攪拌均勻。

　　包子皮做法：将材料放入，和成面團。室溫發酵面團漲至2倍大。取出面團，揉勻排氣後均勻的分成若幹個小劑子，并逐個的将其擀成包子皮。

　　做包子：将一勺肉餡放在面皮的中間，然後沿着面皮的邊緣依次捏合即可。包子全部包好後，放在室溫中醒發20分鐘。開鍋後上蒸屜中火蒸15分鐘，關火後悶3分鐘再掀開蓋子拿出。