鲅魚燴餅子

材料：

鲅魚，玉米面餅、油、鹽、醬油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、蔥段、姜片、蒜片、澱粉、香菜

步驟：

1、将鲅魚洗淨改一字刀，玉米面餅切成菱形塊，炒勺上火，放入色拉油燒至六成熟時，放入鲅魚，炸至金黃色時撈出，然後把玉米面餅子下油鍋炸至金黃色時撈出控淨油待用。

2、炒勺放底油，用蔥段、姜片、蒜片、花椒、大料炝鍋，放入鲅魚，烹入料酒，醬油、米醋，加、的老湯，加鹽、味精、糖少許，焖至湯汁少許時，加入玉米面餅，用濕澱粉勾芡，淋明油，點香菜出勺即可。

熏鲅魚

材料：

鲅魚、八角、蔥段、姜片、醬油(用量必須能沒過主料)、料酒、白糖各适量

步驟：

1、鲅魚去除内髒，清洗幹淨，斬去頭尾(留做他用)，取魚中段頂刀切成厚片，撒上适量的鹽入味備用;

2、制作腌熏汁：将醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、姜片一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用;

3、坐鍋開火，加寬油，将鲅魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，并趁熱放入腌熏汁内，腌制兩個小時;

4、将鲅魚同腌熏汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關火，将鲅魚撈出晾涼即可。

鲅魚餃子

材料：

鲅魚、少許肥肉、韭菜、蔥姜水、細鹽、香油

步驟：

1.先把魚的肉從魚的身片下來，洗幹淨，然後去皮，鲅魚要去皮，否則發腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好後，放到一邊醒好

2.剁肉和去皮的鲅魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香，剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈占刀

3.剁好以後，放入韭菜的盆裡，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋

4.然後就可以把餃子包出來煮熟，盡享美味啦

香酥鲅魚

材料：

鲅魚、面粉、花生油、胡椒粉、鹽、料酒、姜

步驟：

1.把魚去内髒清理幹淨，對剖開，剔去所有刺。

2.放料酒、半勺鹽、姜絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時；面粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻，成稀糊糊狀。

3.鍋内加油，燒8成熱。

4.腌好的把魚剔去姜絲，放面糊均勻挂糊。

5.放入熱油中煎炸

鲅魚丸子湯

材料：

鲅魚、香菇、蔥花、鹽、五香粉、澱粉、料酒、姜粉、香油、胡椒粉

步驟：

1.鲅魚去骨，剁碎。鮮菇切末和魚肉混合。

2.把肉餡，加鹽，雞精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，澱粉，朝一個方向攪拌上勁。

3.鍋裡把水煮開。用勺子挖一勺放到鍋裡就好，因為魚肉很黏稠很容易成丸子。蔥切好。

4.煮片刻，湯裡加少許鹽，再加點胡椒粉，出鍋時再淋點香油。撒上蔥花，鮮香的丸子湯煮好啦!

茄汁鲅魚

材料：

鲅魚 番茄 醬油 番茄沙司 黃酒 白糖 鹽 蔥姜蒜片

步驟：

1.将鲅魚洗淨，清除内髒，用黃酒腌制10分鐘；鲅魚控幹水分下入油鍋煎至兩面金黃盛出備用。

2.将番茄洗淨切小塊、蔥姜蒜切片備用。

3.鍋置火上，放入蔥姜蒜片爆香，再倒入番茄塊、2勺醬油翻炒。

4.放入煎好的鲅魚倒入适量清水。

5.加入番茄醬、鹽小火焖至1.5小時。最後轉大火收汁即可

西紅柿炖鲅魚

材料：

鲅魚 西紅柿 姜絲 蔥花 花生油 花椒酒 白糖 鹽

步驟：

1.西紅柿去皮後切成塊。

2.将鲅魚切塊。

3.鍋中倒油，鲅魚入油鍋煎。

4.兩面煎至肉質發白後盛出。

5.鍋中倒油，放西紅柿炒。

6.炒出汁後将西紅柿盛出。

7.鍋中再倒一點油，放入姜絲炒一下。

8.然後放入煎好的鲅魚炒。

9.倒入水，水沒過魚，蓋蓋子。

10.開鍋後，放入料酒，少量白糖、鹽，加入西紅柿炖10分鐘，出鍋時撒上蔥花即可。

烤鲅魚

材料：

鲅魚、油、鹽、醬油、蔥姜蒜、大料、花椒、醋、白糖、料酒、孜然粉

步驟：

1.鲅魚去内髒去頭，清洗幹淨

2.将魚順魚肚子一切兩半，不要切段

3.蔥切蔥花，蒜切片，姜切片，準備好花椒大料

4.将白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻

5.将魚放入盤中，放上所有調味料

6.腌漬至少兩個小時以上，時間越長越入味，中途勤翻面

7.将烤盤鋪上錫紙，刷一層油，再在魚上面刷點油

8.烤箱預熱，放入烤盤200度烤十分左右

9.取出烤盤，将魚移到烤架上，撒上孜然粉

10.再放到烤箱内烤10分左右

腐乳醬燒鲅魚

材料：

鲅魚、油、蒜瓣、玫瑰腐乳、老抽、白糖、白酒、蔥姜、豆豉辣醬

步驟：

1.鲅魚去内髒洗淨。

2.鲅魚切小段放入平底鍋煎至微黃。

3.取一個小碗加入腐乳和少許腐乳汁壓碎備用。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜瓣，再加入豆豉辣醬炒香。

5.放入鲅魚段。

6.加适量的清水和白酒。

7.加腐乳汁。

8.加入老抽。

9.再加入白糖。

10.大火燒至20分鐘至湯汁濃稠即可關火。

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