精瘦肉指的是不帶脂肪的。
也叫“精肉”，是紅色的，都是肌肉組織，如果是肥肉則都是脂肪組織。簡單說就是純瘦肉。各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易于消化。約含蛋白質20%，脂肪1－15%，無機鹽1%，其餘水分。
枸杞炒精瘦肉做法：
1、主料：枸杞子10克，瘦豬肉250克，莴筍100克，豬油，鹽，料酒，味精，香油，醬油，濕豆粉，生姜，蔥白，肉湯，糖各适量。
2、做法：
（1）将枸杞子用溫水洗淨；豬肉洗淨，切成絲，用濕豆粉、鹽、料酒、醬油、白糖調好；莴筍去皮，洗淨，切成絲；生姜、蔥洗淨切成絲。
（2）鍋燒熱，下入豬油，待油稍冒煙時，放入肉絲炒散，再放入筍絲、姜絲、蔥白翻炒，倒入肉湯，加入枸杞子同煮熟，淋上香油，點味精即成。
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